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Mittagessen Süßkartoffel-Burger Ergibt 4 Portionen ZUTATEN • 2 x 250 g Süßkartoffeln geschrubbt und aufgeschnitten • 1 x 400 g Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen abgetropft und abgespült • 1 4 Zwiebel fein gehackt • 1 rote Chilischote entkernt und fein gehackt • 1 2 Teelöffel gemahlener Kümmel • 1 Teelöffel geräucherter Paprika • 2 Esslöffel fein gehackter Koriander und extra zum Servieren • 40 g Panko-Paniermehl • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl Zum Servieren • Burger-Brötchen • Kopfsalatblätter • Tomaten in Scheiben geschnitten • Rote Zwiebel in Streifen geschnitten • Guacamole ZUBEREITUNG Die Süßkartoffeln in der Mikrowelle 7-8 Minuten auf voller Leistung oder bis sie weich sind garen Abkühlen lassen dann das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben Die abgetropften schwarzen Bohnen etwas zerkleinern Semmelbrösel gehackte Zwiebel Gewürze Salz und Pfeffer hinzufügen Gut mischen damit eine einheitliche Masse entsteht Mit den Händen Portionen der Mischung zu Patties formen Die geformten Patties auf einen Teller oder ein Tablett legen Danach die Patties etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank kaltstellen Durch das Abkühlen werden sie fester und lassen sich beim Kochen besser verarbeiten Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu Sobald das Öl heiß ist die gekühlten Süßkartoffelpatties in die Pfanne geben Etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie schön gebräunt und durchgebraten sind Die Burgerbrötchen toasten Das untere Brötchen mit einem Salatblatt belegen darauf einen Süßkartoffelpatty legen und mit Tomatenscheiben roten Zwiebeln und Guacamole belegen