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Lauch-Kartoffel-Suppe Ergibt 3–4 Portionen ZUTATEN • 3-4 Lauchstangen nur die weißen und hellgrünen Teile gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten • 2-3 große Kartoffeln geschält und gewürfelt • 1 Zwiebel gehackt • 2 Knoblauchzehen zerdrückt • 950 ml Gemüsebrühe • 235 ml Wasser • 80 ml Sahne • 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl • Salz und Pfeffer nach Bedarf ZUBEREITUNG Den Lauch gründlich reinigen Schneiden Sie die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in dünne Scheiben In einer großen Pfanne die Butter schmelzen oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen Die gehackte Zwiebel hinzugeben einige Minuten lang anbraten und dann den in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen Etwa 5-7 Minuten sautieren bis der Lauch weich ist Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Mischung zum Köcheln bringen Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen Verwenden Sie einen Stabmixer um die Suppe direkt im Topf zu pürieren bis sie die gewünschte Konsistenz hat Alternativ dazu können Sie die Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren Mit einem Spritzer Sahne und vielleicht ein paar sautierten Lauchscheiben abrunden Die Lauch-Kartoffel-Suppe in Schüsseln schöpfen Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren Servieren Sie die Suppe heiß mit knusprigem Brot Diese Suppe schmeckt am besten frisch und warm Passen Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack an Sie können versuchen Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen oder die Suppe mit geriebenem Käse zu bestreuen um sie noch schmackhafter zu machen Mittagessen